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酢の製造理念


大自然の恵みと、伝統の技術が「ヤマダイ酢」の原点
酢の製造理念

伝統の発酵食品を昭和5年より造りはじめて78年、宮崎の豊かな自然の中、日本一の照葉樹林地帯で研ぎ澄まされた「綾の名水」を仕込から割水まですべてに使用し、古式醸造法にて醸造しています。屋外の巨大カメ壺で時間をかけての発酵は全国的にも例のないヤマダイ酢特有の醸造方法です。

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