ネギ酢を作る

1. ⻑ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、⻑ネギ、生姜、にんにくを加えてサッと炒め火を止める。
3. 黒玄米酢と醤油を加えてよく混ぜる。
   
   
   

焼きそばを作る

1. 豚肉は細切りにし、塩、ごま油を加えて軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。キャベツは一口大に切る。ニラは3cmの⻑さにカットする。
2. 卵はよく溶きほぐし、ごま油を敷いたフライパンに熱し流し入れる。菜箸大きく混ぜてポロポロの状態になったら、ごま油少々を足しカリカリの揚げ焼きにして取り出す。
3. 同じフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらキャベツとニラも加え、塩をする。強火でさっと炒め、取り出す。
4. 続けてフライパンにごま油を足して、強火にして麺を入れ両面を焼きつける。
5. 豚肉とキャベツを麺に加えてほぐしながら炒め合わせ、塩で味を整える。
6. 器に盛り付け、卵を載せる。ネギ酢をかけていただく。
   

具材と麺を別々に炒めて、麺に香ばしく焼き色をつけることがポイント。お酢をかけるとさっぱりと食べられるので、食欲がない暑い時のお昼ごはんなどにおすすめ。ネギ酢は、焼いたお肉やお魚のソースにも。多めに作って冷蔵庫で1週間程保存が可能。

food therapy AYA's table 山口阿弥