1. 豚肉は一口大にカットして、塩をふり、うっすらと小⻨粉をまぶす。
2. 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。レンコンは皮を向き7〜８mmの厚さのいちょう切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて弱火でじっくり炒める。
4. 火を強めて豚肉を加え、全体に焼き目をつける。（先に入れたお野菜が多少焦げても大丈夫です）
5. トマト缶、水、赤ワイン、黒玄米酢、きび糖を加え、蓋をし豚肉が柔らかくなるまで約30分ほど煮込む。途中、アクを取り除く。
6. レンコンを加え、さらに10分ほど煮込んで、塩で味を整える。

アレンジレシピで、パスタソースとしてもお使いいただけます。茹でたパスタと和える時は、オリーブオイルと塩を加えて味を調えます。

豚のバラ肉や、鳥のもも肉、牛のすね肉など様々なお肉でアレンジできます。煮込み時間は様子をみながら調整してください。たくさん作って翌日はパスタソースに。

food therapy AYA's table 山口阿弥