1. 鶏もも肉、こんにゃく、なすをお好みの大きさに切る。玉ねぎは荒いみじん切りに。
2. 鶏もも肉、こんにゃく、なすをソテー。しっかり焼き目をつける。
   
   
3. 玉ねぎと《A》を加えて、とろみが出るまで弱火でコトコト煮込む。とろみがついたら完成。
   
   

マーシーはお酢ベースの酸っぱ辛い液体ゆずこしょう。辛党の方は、酢の分量を多少マーシーに変えても。材料に使うお酢は、原料がお米だけの純米酢や黒酢がおすすめ。

Ren's オーナーシェフ 木尾仁