1. フライパンにごま油を熱し、みじんぎりにした長ネギ、椎茸、にんにく、生姜を炒めて香りを出す。
2. 豚ひき肉を加えて、パラパラになるまでほぐしながら炒めて、甜麺醤、豆板醤、醤油も加える。
3. だし汁、練りごま、薄口醤油、酒、きび糖を鍋に入れて軽く煮立たせ、混ぜながら練りごまをよく溶かす。 豆乳も加えて、沸騰する前に火を止める。
4. 糸こんにゃくと青梗菜を熱湯でさっと茹でて、ざるにあげて水気をきる。
5. 器に糸こんにゃくを入れ、スープを注ぎ、ひき肉と青梗菜を載せる。すりごまをかけ、お好みで赤マーシーをかける。

麺の代わりとして全てをこんにゃくに置き換えなくても、中華麺やこんにゃく麺を20％程置き換えても、ヘルシーかつ低カロリーなレシピに。

food therapy AYA's table 山口阿弥