1. 予め大きめのボウルに《南蛮酢》を混ぜ合わせておく。
2. 鶏もも肉は食べやすい一口大に切り、塩、胡椒を両面に振りかけ、片栗粉を薄くまぶしておく。
   
   
   
3. フライパンに多めの油を入れて170度に熱し、溶き卵を絡めた鶏もも肉を入れ、途中返しながら全体がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
   
   
   
4. 揚げ色が付いてきたら、油から取り出し軽く油を切り、熱いうちに《南蛮酢のボウル》に入れて絡め、少なくとも15分程漬けておく。（長く漬ける分には構いません。）※ここでしっかりと漬けることが1番のポイントです！
   
   
5. タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょう漬けを粗いみじん切りにする。ボウルなどの器に入れ、マヨネーズとケチャップ、胡椒を入れ混ぜ合わせて完成。
   
   
   
6. しっかり漬けたお肉を器に盛り、タルタルソースをかけてお召し上がりください。

タルタルの具材は粗く切るところがポイントです。

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