お酢で食べる塩焼きそば
材料
ネギ酢を作る
- ⻑ネギ：1本
- にんにく、生姜：1かけ
- 黒玄米酢：100cc
（綾の玄米黒酢・綾の有機黒玄米酢・綾の玄米酢） - 醤油：小さじ1
- ごま油：大さじ1
焼きそばを作る
- 焼きそば用麺：2玉
- 豚肉薄切り：150g
- キャベツ：1/4個
- ニラ：1/3束
- 卵：2個
- ごま油：適量
- 片栗粉：適量
- 塩：適量
作り方
ネギ酢を作る
- ⻑ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、⻑ネギ、生姜、にんにくを加えてサッと炒め火を止める。
- 黒玄米酢と醤油を加えてよく混ぜる。
焼きそばを作る
- 豚肉は細切りにし、塩、ごま油を加えて軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。キャベツは一口大に切る。ニラは３cmの⻑さにカットする。
- 卵はよく溶きほぐし、ごま油を敷いたフライパンに熱し流し入れる。菜箸大きく混ぜてポロポロの状態になったら、ごま油少々を足しカリカリの揚げ焼きにして取り出す。
- 同じフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらキャベツとニラも加え、塩をする。強火でさっと炒め、取り出す。
- 続けてフライパンにごま油を足して、強火にして麺を入れ両面を焼きつける。
- 豚肉とキャベツを麺に加えてほぐしながら炒め合わせ、塩で味を整える。
- 器に盛り付け、卵を載せる。ネギ酢をかけていただく。
レシピ考案
food therapy AYA's table 山口阿弥
メモ
具材と麺を別々に炒めて、麺に香ばしく焼き色をつけることがポイント。お酢をかけるとさっぱりと食べられるので、食欲がない暑い時のお昼ごはんなどにおすすめ。ネギ酢は、焼いたお肉やお魚のソースにも。多めに作って冷蔵庫で1週間程保存が可能。
色々な食材にかけて使える万能ネギ酢をかけて食べる塩焼きそば。
食欲がなくなる季節にもピッタリなレシピです。