1. ごぼうはよく洗い、皮を軽くこそげ落として、5～7cmほどの長さに切ります。
2. 沸騰したお湯で5～8分ほど茹でます。
   ※太さによって時間を調整し、竹串が少し通るくらいが目安です。
3. ザルにあげ、水気をしっかり切ります。
4. 保存容器に温かいうちのごぼうを入れ、綾の万能便利酢をひたひたになるまで注ぎます。
5. 冷蔵庫で半日～1晩漬けます。
6. 食べる直前に斜め薄切りにし、白いりごまをふって完成です。

・ごぼうは温かいうちに漬けると味が染み込みやすくなります。
・一晩置くと、酸味がまろやかになり、より美味しくなります。
・ごまは食べる直前に加えると、香りが引き立ちます。
・保存期間は冷蔵庫で5～7日程度がおすすめです。清潔な箸を使い、ごぼうが漬け汁に浸かった状態で保存すると美味しさを保ちやすくなります。

大山食品