1. あたたかいご飯を用意する。
2. 炊いた釜では混ぜずに、そのままバットや大き目のボウルに入れる。
3. すし酢をご飯全体にかける。
4. しゃもじで全体になじませながら、まんべんなく混ぜ合わせる。この時ご飯をつぶさないようにきるように混ぜ合わせてください。
5. 酢飯を平らにならして、人肌程度まで冷ます。
   

・寿司、ちらし寿司、いなり寿司、手巻き寿司などにお使いください。
・お好みでゴマやシソの葉（千切り）、細かく切った漬物を混ぜ合わせるのもおすすめ。そのままおにぎりとしてもお召し上がりいただけます。
・「すし酢」を「柚酢あわせ」に代えれば、柚子の香り豊かな柚酢シャリになります。

大山食品