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レモンクリームのこんにゃくパスタ

レモンクリームのこんにゃくパスタ

時間が経っても「のびない」パスタ風レシピです。
平打ちの生パスタとよく似た形状の糸こんにゃくを使ったアレンジレシピ。独特なアクのくさみも少ないので、クリームソースとよく絡み、本物のパスタさながらの仕上がりに。

  • 材料

    ・きしめん風しらたき糸こんにゃく　1袋（350g）
    ・アスパラ　1束
    ・生クリーム　100cc
    ・パルミジャーノチーズ　30g
    ・国産レモン　1/2個分（絞って皮をすりおろしておく）
    ・にんにく　1かけ
    ・オリーブオイル　大さじ1
    ・塩、こしょう　適量

  • 作り方

    1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと、斜め切りにしたアスパラを入れてさっと炒める。
    2. アスパラの入ったフライパンに生クリーム、パルミジャーノチーズを加え混ぜ、温まってきたらレモン汁も加える。
    3. きしめん風しらたきを熱湯で茹で、ざるにあげてフライパンに加える。
    4. ゴムベラでよく混ぜ水分がなくなりとろりとしてきたら、塩で味を整え、レモンの皮を加えてさっと混ぜる。お皿に盛り付け、こしょうをかける。

  • メモ

    生クリームは強火で火を通すとブツブツと分離するので、弱火〜中火で加熱してください。アスパラ以外にも、旬のお野菜やサーモン、ベーコンなどを使ってアレンジできます。

  • 考案者

    food therapy AYA's table 山口阿弥