1. 明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておく。（気にならなければそのままお使いください。）
2. エノキは石突きを切り落とし、半分の長さに切り、ほぐしておく。
3. 糸こんにゃくは水を切って食べやすい長さにカットしておく。
4. フライパンにごま油を熱し、糸こんにゃく、エノキ、明太子を入れて強火でさっと炒める。
5. エノキがしんなりしてきたら、酒、塩を入れて全体に馴染ませる。味を見て醤油を少々さっとかけると香りが良くなります。

・大山食品のこんにゃくであれば下処理は不要です。灰汁の香りが気になる場合は、沸騰したお湯で2～3分茹でてください。
・完成し皿に盛った後に小葱を散らすのもオススメ。

大山食品