いつもありがとうございます。
大山食品のこんにゃく製造は、当時、酢の仕込みが少なくなる冬の時期に、酢屋の冬仕事として71年前の1955年に始まりました。
昔ながらの原材料と製法に沿った生芋・木灰づくりの芋こんにゃくに始まり、時代の変化とともに『こんにゃく芋精粉』を使用した板こんにゃくや糸こんにゃくなどの業務用商品や、多種多様な商品を作り続けてきました。
しかしながら今、主原料とするコンニャクイモの作況が、数十年ぶりとも言われる深刻な不作に陥っております。
私たちの原料の仕入価格は従来の2倍以上から3倍近くまで高騰するという異常な状況となっております。背景には、気象状況がコンニャクイモの生育に影響し収量が減少。併せて農家の高齢化、資材高騰による生産者の減少などがあります。
収量自体が減少しているため、さまざまな原料粉が手に入り難くなっており、その上で手に入る原料は軒並み高騰している状態です。
高騰した原料粉の価格が戻る見通しは今のところ立っておりません。併せて、諸費用（人件費、燃料費、原料資材など）の高騰も続いております。大山食品では、諸費用の高騰を吸収しようと試行錯誤し、これまでも作業の効率化や原料資材の見直しなどに努めて参りました。しかしそれも限界となり、これ以上の吸収は困難という決断に至りました。
大変心苦しい決断となりましたが、この度大山食品では生芋を原料とする「綾の手づくり芋こんにゃく 芋丸 250g」以外のこんにゃく商品の生産を終了する事となりました。
日頃より私たちの作るこんにゃくをご愛顧してくださる皆さまには、心よりお詫び申し上げます。誠に申し訳ございません。
今後の生産と販売については以下の通りでございます。
①現在の製造商品
・板こんにゃく（業務用含む）
・糸こんにゃく（糸こんにゃく、きしめん風しらたき糸こんにゃく）
・芋こんにゃく（芋丸、芋糸、芋切、芋角、ジャンボ）
②うち、順次生産終了となる商品
・芋こんにゃく 綾の手づくり芋こんにゃく 芋丸 250g以外のこんにゃく商品
（板こんにゃく（業務用含む）、糸こんにゃく（糸こんにゃく、きしめん風しらたき糸こんにゃく）、芋こんにゃく（芋糸、芋切、芋角、ジャンボ））
③生産終了時期
2026年4月～5月を目途に最後の生産（既に生産が終了している商品もございます）を行い、順次終了となる予定です。なお、原材料の在庫及び各お取引先様との協議状況によって、終了時期は前後する可能性があります。
大山食品公式通販や直売店、販売店さまでは、在庫調整の時期も重なるため、当お知らせ更新後もしばらくは販売が継続いたしますのでご了承ください。
④価格改定
正式な生産終了（上記②）、及び在庫終了まで期間は、弊社直販（オンラインショップ、直売店）と各販売先にて販売が継続いたします。恐れ入りますが、随時各商品で価格改定（値上げ）が実施されますのでご理解の程よろしくお願いいたします。
公式通販、直販の場合の価格改定時は予めこちらでお知らせいたします。
⑤生産と販売を継続する商品
①、②の内容と重なりますが、「綾の手づくり芋こんにゃく 芋丸 250g」については、大山食品のこんにゃく商品の中で唯一原材料に「生芋」を使用しています。生芋については原料としての確保が出来ている状況のため、生産と販売を継続いたします。
「綾の手づくり芋こんにゃく 芋丸 250g」以外の商品につきましては、残り短い間ではございますが、どうぞよろしくお願いいたします。
何卒ご迷惑をお掛けしますことをお詫び申し上げます。今後もみなさまにお喜びいただけるような商品づくりに努めて参ります。
今後とも、大山食品をよろしくお願いいたします。
