1. こんにゃくを沸騰したお湯の中に入れ、2～3分茹で、ざるにあげて水で洗う。
2. こんにゃくを出来るだけ薄切りにして、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
3. にんにくのおろし汁、オリーブオイル、塩こしょうを入れて揉み込み、味を染み込ませる。
4. お皿にこんにゃくが重ならないように並べ、トマトとベビーリーフを散らす。
5. オリーブオイル、レモン汁、パルミジャーノチーズをかける。

茹でたこんにゃくはしっかり水気を拭き取り、オリーブオイルで揉み込んでおくことで、味がよく絡み食べ応えが出ます。パルミジャーノチーズは粉ではなく塊のものを削って使うのがおすすめ。

food therapy AYA's table 山口阿弥