・そぼろを作る

1. フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れて香りを出す。
2. 鳥ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
3. ナンプラー、純米酢、きび糖を加えて混ぜる。

・サラダを仕上げる

1. レタスは一口大にちぎって水気をよく切る。パクチーは2㎝の長さにカットする。
2. ピーナッツは粗く刻む。
3. ボールにレタスとパクチーを入れ、ゴマ油、純米酢、塩を加えてざっくり混ぜる。
4. 器に盛り付け、熱々のそぼろをかける。ナッツを散らす。

そぼろを炒めるときに唐辛子を加えると、パンチのきいたサラダになります。レタス以外にも、千切りキャベツやトマト、厚揚げにかけても美味。そぼろは冷凍が出来るので、たくさん作って冷凍しておくと時間がない日の1品に便利です。

food therapy AYA's table 山口阿弥