1. 鍋に牛乳を入れて60～70度に温める。（なべのふち全体に小さな泡がプツプツ出るくらい）
2. 火を消し、温めた牛乳に純米酢を入れて10秒数える。
3. 玉じゃくしで全体をゆっくりと混ぜる。
4. そのまま暫く置く。
5. 暫くすると、もろもろとした豆腐のようなものとやや黄色がかった水分に分離してくる。
6. ボウルにキッチンペーパーをしいたザルを重ね、玉じゃくしで鍋の中の全てを入れて軽く絞る。
7. キッチンペーパーに残った「白いもの」がカッテージチーズです。
   

砂糖や塩を加えても美味しいです。

大山食品