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仕込みで使用する「仕込米」や「米麹」の量が、大山食品の黒酢の中では最も多く、有機酸やアミノ酸が豊富に含まれます。九州産有機玄米を原料に、屋外の巨大和甕でゆっくりと発酵・熟成させ完成します。
日本のJAS法における『米黒酢（一般的に黒酢として知られる）』の規格では、1ℓあたりの米の使用量が定められています。大山食品の黒酢商品は、この規格よりさらに1.5倍の米量を使用しています。仕込みや麹で使用する米量が多いことで、より濃く、よりアミノ酸や有機酸の豊富に含んだ贅沢な黒酢に仕上がります。
毎日、付属のカップ1杯（約20cc）を、水や炭酸水などお好みのお飲み物で5～6倍に薄めてお召し上がりください。料理用の黒酢としても贅沢にお使いください。
