こちらのページにて、屋外三石和甕仕込みの黒酢のこだわりについてご紹介しております
アミノ酸・有機酸
日本のJAS法における『米黒酢（一般的に黒酢として知られる）』の規格では、1ℓあたりの米の使用量が定められています。
大山食品の黒酢商品は、この規格よりさらに1.5倍の米量を使用しています。（類似商品「綾の有機黒玄米酢プレミアム」では、さらにJAS規格の約2倍量の米を使用しています。）
仕込みや麹で使用する米量が多いことで、より濃く、よりアミノ酸や有機酸の豊富に含んだ贅沢な黒酢に仕上がります。
原材料となる有機JAS認証米
宮崎県綾町にて自社栽培しております、有機JAS認証玄米を使用しております。有機黒玄米酢は、こちらで栽培された有機玄米を使っています。
※以下実際の有機認証米を育てる当社の圃場です
屋外甕仕込みの酢づくり
こちらのページにて、屋外三石和甕仕込みの工程について写真とともにご紹介しております。ぜひご覧くださいませ。
使い方
1日約20cc程度を、水や炭酸水などお好みのお飲み物で5～6倍に薄めてお召し上がりください。姉妹品の「綾のうめ玄米酢」やハチミツなどの甘味を加えるとお召し上がりやすくなります。料理用の黒酢として、和え物や炒め物、煮物、ドレッシングなどにもお使いください。
