21世紀のお酢、進化するお酢
ストレートタイプの飲む黒酢
アミノ黒酢は、お酢が苦手な人でも、毎日でも飲めるまろやかな味わいの飲むお酢。果実のようなフルーティーな味わいに、ハチミツで甘みをつけた身体にも優しい飲料です。
甕仕込みの黒酢と〇〇の力
アミノ黒酢、どんな原材料が使われているのだろう？
実は、焼酎のしぼり粕を活用した「米発酵もろみ」という、大山食品が開発した独自原料を使っています。アミノ酸の秘密はこちら。
1999 年頃より現社長である四代目（当時専務）が、町内の焼酎名門 川越酒造場に麹作りの勉強でいくようになり、焼酎の製造工程で「焼酎粕」というものができることを知りました。
※明石酒造さまの焼酎づくり
麹の力で16種類のアミノ酸を含んだ「アミノ黒酢」登場
焼酎粕とは、芋・麦・米など焼酎の原材料を発酵させてできるもろみを蒸留した後に残る液状の副産物のこと。焼酎粕は当時有効利用が難しいとされ多くは廃棄されていましたが、そこにたくさんの良質なアミノ酸が含まれることを知り、"それは良い"と、焼酎粕を使った商品開発を開始そうして四代目（当時専務）が4 年の歳月をかけ、2003 年に生まれたのが「アミノ黒酢」です。
※アミノ黒酢販売開始当初の朝日新聞（2003年11月15日）
砂糖不使用、1日100ml～200mlを目安にどうぞ
そのままは飲むのはもちろん、夏はロックで冬はホットで、また牛乳で割るとサッパリ美味しいヨーグルトドリンクに早変わり。豆乳や牛乳と、お好みのフルーツ、野菜で作る普段のスムージーにアミノ黒酢を加えるだけで甘さとアミノ酸をプラス。焼酎で焼酎で割ったり、一年中その時の気分で自分好みにアレンジして楽しめるのもアミノ黒酢のおいしいところ。
地元民がこぞって飲む？アミノ酎
川越酒造場は、地元でもなかなか手に入らない幻の焼酎「川越」の醸造元。現在の焼酎粕は、川越酒造場さん（国富町）、明石酒造さん（えびの市）から仕入れさせていただいています。宮崎県産の焼酎もろみだからこそできた商品であると言っても過言ではないのです。
そして、アミノ黒酢で焼酎を割るのが発売開始当初からのブーム。地元の飲み屋さんではよく見かける飲み方です。
